Ahoana no hisorohana ny atody tsy ho maitso rehefa mahandro?

Mba tsy hahatonga ny tamen'atody ho maitso rehefa mangotraka:

• tehirizo amin'ny mari-pana mangotraka na eo ambanin'ny mari-pana mangotraka ny rano mba hisorohana ny hafanana be loatra
• mampiasa vilany lehibe ary tehirizo ao anaty sosona iray ny atody
• vonoy ny afo rehefa tonga ny rano mangotraka
• aza avela ao anaty rano ela loatra ny atody; 10-12 minitra dia ampy ho an'ny atody antonony
• mangatsiatsiaka ny atody amin'ny rano mangatsiaka avy hatrany aorian'ny fandrahoan-tsakafo mba hampitsaharana izay mety ho fanehoan-kevitra simika mamadika ny yolk ho maitso

Ny zava-dehibe dia ny asiana hafanana ampy mba hahatonga ny atody ho mafy, fa tsy dia be loatra ka lasa maitso.

Inona no dingana simika feno izay mamadika tamenak'atody ho maitso rehefa masaka be loatra?

Misy dingana biolojika mahaliana roa mitranga alohan'ny ahafahan'ny vy mihetsika amin'ny solifara mba hamadika ny tamenak'atody ho maitso.

Andeha hojerentsika tsikelikely izy ireo.

Iron ao amin'ny tamenak'atody

Ny tamenak'atody dia misy 2,7% vy, izay otrikaina tena ilaina ho an'ny embryon. Ny 95% amin'ny vy dia mifamatotra amin'ny phosvitin, proteinina ao amin'ny tamenak'atody.

Rehefa manomboka mitombo ny embryon, dia mitombo ao anaty yolk ny lalan-drà mba hahazoana otrikaina.

Ny ra dia misy sela mena izay mampiasa vy mba hitondrana oksizenina amin'ny akoho mivoatra.

Ny akoho vao teraka dia miaina oksizenina ao anatin'ny atody. Ny oksizenina dia avy amin'ny mason-koditra kely ao amin'ny akorandriaka. Ny atodin'ny akoho mahazatra dia manana pores mihoatra ny 7000 ho an'ny oksizenina mandalo.

Solifara ao anaty atody fotsy

Fantatsika rehetra ny solifara satria io no hany tompon'andraikitra amin'ny fofon'ny atody lo.

Ny fotsin'ny atody dia mipetraka manodidina ny yolk ho sosona fiarovana izay mamono bakteria miditra. Feno rano sy proteinina izy io. Ny antsasany mahery amin'ny fotsy atody dia misy proteinina ovalbumin, proteinina izay misy vondrona sulfhydryl maimaim-poana misy solifara.

Cysteine

Ny proteinina atody dia rojo asidra amino lava. Ny ankamaroan'ny solifara ao amin'ny atodin'ny akoho dia voarakitra ao amin'ny methionine asidra amine tena ilaina, mpialoha lalana ny cysteine ​​amino asidra.

Ao amin'ny olombelona, ​​​​ny cystine dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fandevonan-kanina toaka. Nalaza izy io tamin'ny taona 2020 rehefa hitan'ny mpahay siansa fa afaka manamaivana ny soritr'aretin'ny hangover mifandray amin'ny alikaola, toy ny maloiloy sy ny aretin'andoha, ny cystine. Ny cystine misy solifara ao anaty atody dia manasitrana ny hangover.

Fanafanana ny atody

Rehefa mangatsiaka ny atody, ny membrane vitelline dia sakana izay mitazona ny zavatra simika ao amin'ny yolk misaraka amin'ny fotsin'ny atody. Saingy rehefa manomboka mahandro ny atody ianao dia misy zavatra mahagaga mitranga.

Voalohany indrindra, ny hafanana dia mampivelatra ny proteinina ao amin'ny atody manta ary mamorona fatorana vaovao. Izany dingana izany dia antsoina hoe denaturation ary izany no mahatonga ny atody ho mafy rehefa andrahoina.

Noho ny tsy fikorontanana rehetra dia mivoaka avy amin'ny asidra amine ny solifara. Manomboka mamorona sulfide hydrogène izy io, entona mamerovero toy ny atody lo. Sambatra isika fa entona kely, raha tsy izany dia tsy hihinana atody mihitsy isika.

Fantatsika rehetra izay mitranga amin'ny soda raha avelantsika ela loatra amin'ny masoandro izany: miala ny entona. Toy izany koa no mitranga amin'ny hidrôzenina sulfide, miezaka ny handositra ny atody-fotsy. Tsy dia betsaka loatra ny toerana halehan'ny entona, ka miezaka miparitaka ao anatin'ny tamenak'atody.

Rehefa manafana ny atody lava sy amin'ny hafanana ambony ianao, dia manomboka simba amin'ny hydrolysis ny proteinina phosvitin mahery ao amin'ny yolk. Ny phosvitin dia tsy afaka mifikitra amin'ny vy, ary ny vy dia mivoaka ao anaty yolk.

Ny vy dia mihetsika amin'ny solifara

Ny vy (Fe) avy amin'ny yolk dia mihaona amin'ny solifara (S) avy amin'ny fotsin'ny atody eo amin'ny sisin'ny yolk, izay misy ny fonon'ny vitelline misaraka. Ny fanehoan-kevitra simikamamokatra ferrous sulfide(FES).

Ny sulfide ferrous dia sulfide vy miloko maizina izay toa maitso rehefa mifangaro amin'ny yolk mavo. Ny vokatra farany dia ny loko maitso maitso azonao amin'ny atody mafy masaka.

Ny loharanom-baovao sasany dia milaza fa sulfide ferric ny maitso, saingy fitaovana artifisialy tsy miorina izay tsy miseho amin'ny natiora ary simba amin'ny sulfide ferrous.

Inona no antony mampitombo ny mety hahatonga ny tamenak'atody ho maitso?

Mitombo ny mety hisian'ny fiovan'ny tamenak'atody mivolombolamena sy maitso rehefa:

• masaka amin'ny mari-pana ambony dia ambony ny atody
• ny atody dia nafanaina nandritra ny fotoana ela
• tehirizina ela be vao masaka ny atody
• manana pH ambony ny tamenak'atody
• mahandro atody amin'ny vilany vy ianao

Mitombo ny haavon'ny pH amin'ny atody rehefa mihalehibe ny atody. Ny pH dia afaka miova amin'ny soatoavina alkaline, miaraka amin'ny gazy karbonika handao ny atody ao anatin'ny andro vitsivitsy. Izany dia mampitombo ny mety ho fihetsiky ny vy amin'ny atody amin'ny solifara fotsy.

Satria ny vy dia mamadika ny atody ho maitso, dia tsara kokoa ny misoroka ny mahandro azy ireo amin'ny vilany vy.

Ny karazana akoho, ny haben'ny atody, ny lokon'ny atody ary ny kalitaon'ny atody dia tsy misy fiantraikany amin'ny fiovan'ny loko maitso amin'ny yolk.

FAMINTINANA

Ny fiovan'ny lokon'ny tamenak'atody amin'ny atody masaka mafy dia vokatry ny fahandroana be loatra. Ny hafanana dia mahatonga ny vy ao amin'ny tamenak'atody hihetsika amin'ny solifara ao amin'ny fotsin'ny atody. Ny sulfida ferrous maizina dia toa maitso eo ambonin'ny tamenak'atody mavo.

Mba hisorohana ny loko maitso dia zava-dehibe ny fisorohana ny vy ao amin'ny yolk tsy hivoaka. Ampidino ny hafanan'ny rano ary ataovy azo antoka fa mafana ihany ny atody mba hampahatanjaka azy. Alefaso avy hatrany amin'ny rano mangatsiaka izy io rehefa avy mahandro.